18 marzo 2010

Colineta

La primera noticia escrita que he encontrado con el nombre de Colineta es en el manuscrito que parece escribió Francisco Maria Lizaso anterior al año 1841.En este manuscrito que lo editó la Real Sociedad Bascongada de los Amigos del País en 1987 se puede leer:
(la ortografía la que figura en el escrito)
Colineta:
Para una docena de huevos una libra de azucar cuatro onzas de almendra y cinco onzas de arina.
Se baten pr. Parte unas claras y luego se mezcla todo.
La verdad que con esta receta, creo muy difícil que a nadie le salga una Colineta, al menos tal como la entendemos hoy en día. (La almendra no dice que debe ser majada en el mortero, ni si que hay que hornearla, freirla o tirarla por la ventana, etc, etc. Se ve que el escrito era para alguien iniciado en estos artes de repostería).